Hablar de la cocina peruana es hablar de variedad, de ricura, de delicia, es hablar de una de las cocinas más importantes del mundo, sobretodo por su originalidad incesante, con una amplia variedad de platos que la hacen ostentar el record Guinness de diversidad de platos típicos en el mundo.

Esto se lo debe sobretodo a la herencia precolombina, la de los incas, debemos destacar en Perú varias gastronomías, tanto locales como foráneas que han echado raíces en estas tierras, gastronomía como la amazónica, la española, la africana, la cantonesa, la italiana, la francesa, todas ellas afincadas en estas tierras, cocinas que se han ido fusionando con la cocina criolla, dando como resultado la mayor diversidad que podemos encontrar en el mundo.
También debemos destacar la cocina andina, la cocina marinera, dentro de la criolla debemos distinguir entre la cocina criolla limeña y la cocina criolla norteña, la cocina amazónica… diferentes culturas, diferentes platos, variedad… riqueza culinaria, esa es la frase que define la cocina peruana.

Junto con la cocina china, la cocina española, o la francesa, la cocina peruana ocupa los primeros puestos del mundo, un lugar donde también encontramos otras cocinas destacadas como la cocina india o la italiana.